Lekker lokaal: Fromagerie du Troufleur

In de buurt van Le Perron, in de Hoge Venen, geniet een mooie kudde Montbéliarde-koeien volop van gras, kruiden en bronwater. Geen genetisch gemanipuleerd voeder dus en geen stress. De weides liggen rond de stal en de koeien gaan en komen wanneer ze willen. Hun bijzonder smaakvolle melk zorgt voor een eindproduct van hoge kwaliteit.

Het team van Françoise Ledur bewerkt de verse rauwe melk tot heerlijke hoevekazen. De artisanale kaasmakerij draagt de naam van hun bekendste creatie: le Troufleur (de Turfsteker). Een smeuïge kaas van twaalfhonderd gram die zijn typische vorm krijgt in traditionele turfbakken van meer dan zestig jaar oud. Die nam Françoise – samen met het kaasrecept – over van de vorige kaasmaker.

Le Troufleur rijpt twee maanden. De zanderige rode korst is gewassen met bruin bier van de ambachtelijke brouwerij Bellevaux.

Het resultaat is zacht met een pittige natoets, lekker bij een glaasje donker gerstenat of bij een rood wijntje. Zin in een uitgebreide kaastafel? Probeer dan ook Le Flocon des Fagnes – in 2019 verkozen tot beste Waalse hoevekaas met rauwe melk – Le Petit Fagnard, Fenouil des Hautes-Fagnes of de andere prachtproducten van dit gepassioneerde boerenbedrijf.

Je vindt alle verkooppunten op www.troufleur.be. De fromagerie heeft geen eigen winkel. Je kan er wel kaas halen op afspraak. Bel daarvoor tijdig even met Françoise: 0472 21 98 94.

 

Fromagerie du Troufleur
Rue de la Gagire 20
4950 Waimes (Thirimont)
www.troufleur.be

Gerelateerd

Athena Ossendrecht 26 september 2022

Het Brabantse Wal verhaal van … Stefan en Thomas

Verscholen tussen de bossen van Ossendrecht, tegen de grens van België, ligt naturistencamping Athena. Een oase van rust, waarnaar veel […]

Lees verder
Athena 23 september 2022

Magazine herfst in je bus

We verzamelden weer heel wat leuks voor jou. Je ontdekt welke kruiden er groeien in Ossendrecht, maakt een lange trip […]

Lees verder
Athena Ossendrecht 05 september 2022

Verwenweekend voor 2 op Athena

Soms ben je er even aan toe om lekker weg te gaan en te onthaasten. Vaak doe je dit te […]

Lees verder
Athena Le Perron 09 augustus 2022

Oproep

Nog een centje bijverdienen tijdens de laatste weken van de zomervakantie? DRINGEND GEZOCHT: JOBSTUDENT periode: 12/8 – 31/8 (of een […]

Lees verder
Athena Ossendrecht 01 augustus 2022

Fons en Henny genieten op naturistencamping Athena

Dat water langs je lijf. Dat windje langs je lijf, het is echt een belevenis, aldus Henny. Marlies van het […]

Lees verder
Athena Ossendrecht 19 juli 2022

@eendje activiteiten voor kinderen Ossendrecht

Een zomer vol activiteiten voor de kids. Van 23 juli tot en met 26 juli en van 13 tot en […]

Lees verder
Athena Le Perron 10 juli 2022

Een nog warmer ontvangst

Overdag is het warm op Athena Le Perron, maar hoog in de Ardennen kan het ’s avonds en ’s nachts […]

Lees verder
Athena 04 juli 2022

De Athena goodies zijn er

Na onze keramische mokken, bamboe tandenborstels en strandzakken van organisch katoen zijn nu ook onze drinkbidons gearriveerd. Deze bidons zijn […]

Lees verder
Athena 01 juli 2022

Athena te gast bij Radio2

Op donderdag 30 juni was Athena te gast bij Wijs op Radio2. Presentatrice Karolien Debecker vroeg er naar de ervaringen […]

Lees verder