Savoureux repas locaux : Fromagerie du Troufleur

Près du Perron, dans les Hautes Fagnes, un beau troupeau de vaches montbéliardes profite de l'herbe, des herbes et de l'eau de source. Donc pas d'aliments génétiquement modifiés et pas de stress. Les prairies entourent la grange et les vaches vont et viennent à leur guise. Leur lait particulièrement savoureux garantit un produit final de haute qualité.

L'équipe de Françoise Ledur transforme le lait cru frais en délicieux fromages fermiers. La fromagerie artisanale porte le nom de sa création la plus célèbre : le Troufleur (l'attrape-tourbe). C'est un fromage onctueux de 1 200 grammes qui prend sa forme caractéristique dans des bacs à tourbe traditionnels vieux de plus de soixante ans. Françoise les a repris - ainsi que la recette du fromage - de l'ancien fromager.

Le Troufleur est vieilli pendant deux mois. La croûte rouge sableuse est arrosée de bière brune de la brasserie artisanale de Bellevaux.

Le résultat est doux avec un arrière-goût épicé, délicieux avec un verre d'orge noir ou un vin rouge. Vous avez envie d'une grande table de fromages ? Alors goûtez aussi Le Flocon des Fagnes - élu meilleur fromage fermier wallon au lait cru en 2019 - Le Petit Fagnard, le Fenouil des Hautes-Fagnes ou les autres merveilleux produits de cette ferme passionnée.

Vous trouverez tous les points de vente sur www.troufleur.be. La fromagerie ne dispose pas de son propre magasin. Cependant, vous pouvez y obtenir du fromage sur rendez-vous. Veuillez appeler Françoise à temps : 0472 21 98 94.

Fromagerie du Troufleur
Rue de la Gagire 20
4950 Waimes (Thirimont)
www.troufleur.be