Lekker lokaal: Brabantse Wal asperges
Aan de Putseweg in Ossendrecht runnen Rianne en Kees hun boerenbedrijf. Ondertussen goed voor al bijna 40 jaar aspergeteelt op de omringende velden. Pal op de Brabantse Wal, die langs de grens van West-Brabant, Zeeland en Vlaanderen loopt. Over Steenbergen, het noorden van Bergen op Zoom, het zuidwesten van Roosendaal en Woensdrecht.
Vroeger hadden Rianne en Kees ook eigen vleesvee en een boomkwekerij. In maart 2018 begonnen ze met hun uitgebreide boerderijwinkel. Nu verkopen ze op de aspergehoeve alles van voorgerecht tot dessert.
Het witte goud zelf is verkrijgbaar van ongeveer half april tot 24 juni. Brabantse Wal asperges onderscheiden zich in smaak duidelijk van de andere soorten. Dit dankzij de combinatie van het zuivere grondwater van de Kalmthoutse Heide en de zilte zeelucht van Zeeland. Geen wonder dat deze superlekkere asperges begin 2016 een plek kregen op de lijst van Europees Erkende Streekproducten.
Naast de traditionele recepten – zoals asperges met gerookte zalm en asperges met Brabantse Wal ham, ei en hollandaise of botersaus – zijn er nog tal van bereidingen mogelijk. Probeer zeker een keer het verrassende recept hiernaast.
Kees en Rianne Koolen
Putseweg 46
4641 RS Ossendrecht
0031-164672502